Recepten

EviMeria-oliver & olja från Peloponnesos, Grekland

 

Olivfrallor,

 

Sätt ugnen på ca 200 grader.

 

Blanda snabbt ihop 1/2 liter fingervarmt vatten, 50 g jäst, 14-15 dl mjöl, 1dl EviMeria oliver (hackade) och 1 dl EviMeria olivolja.

 

Låt jäsa i ca 1-1,5 timme.

 

Lägg ut på mjölat bakbord. Forma till frallor.

 

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-17 min.

 

 

 

Moussaka,

 

Ingredienser:

(till en stor ugnsform)

800 g blandfärs

1 kg potatis

1-4 auberginer

1,5 kg zuccini

2 burkar krossade tomater

1/2 dl EviMeria olivolja

1 l mjölk

2 msk mjöl

riven muskotnöt

200 g riven gratängost

salt

peppar

 

Sätt ugnen på 180 grader.

 

Stek blandfärsen med lök ,tillsätt sedan de krossade tomaterna. Låt puttra i 15 min. Smaka av med salt och peppar.

 

Skala och skiva auberginin, zuccinin och potatisen. Fritera auberginin och zuccinin i olja tills de fått en gyllenbrun färg. Lägg upp på hushållspapper och låt den överflödiga oljan rinna av.

 

Häll i en del av köttfärssåsen i ugnsformen. Lägg på ett lager av potatis, auberginer och zuccinin. Avsluta med ytterligare ett lager av köttfärssås.

 

Bechamelsås: Häll i 1/2 dl EviMeria olivolja i kastrullen. Blanda ner mjölet och rör om till en slät massa. Tillsätt mjölken under omrörning, lite i taget. Låt såsen koka upp, ta sedan av den från plattan. Smaka av med salt och riven muskotnöt.

 

Häll bechamelsåsen över moussakan. Toppa med ett lager av riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 45-60 min.

 

 

 

 

 

Apelsinkaka,

 

Ingredienser:

3 ägg

1 1/2 dl socker

2dl pressad apelsinsaft

1 1/2 dl EviMeria olivolja

riven apelsinskal

2 dl mjöl med 2tsk bakbulver

2tsk vaniljsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader.

 

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt apelsinsaft, EviMeria olivolja, apelsinskal och vaniljsocker.

 

Blanda mjöl med bakpulver i en separat bunke innan du häller ner det i smeten.

 

Smörj och bröa kakformen.

 

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min.

 

Pudra med florsocker.